Es muss nicht immer Fleisch sein! Chili sin Carne ist der vegetarische/vegane Bruder vom traditionellen Chili con Carne. 

Auf der Suche nach einer Alternative zum herkömmlichen Hackfleisch habe mich durch verschiedene Lebensmittel getestet. Aber alle ausprobierten Varianten haben mir einfach nicht geschmeckt.

Dann kam ich auf die Idee Linsen zu verwenden – und was soll ich sagen! Sie passen einfach perfekt und machen das Chili sin Carne richtig lecker.

Dieses Gericht ist aber nicht nur für Vegetarier/Veganer gedacht, sondern auch für Fleischesser, die sich bewusster ernähren möchten ohne an Geschmack einzusparen.

Linsen sind nämlich ein echtes Superfood! 

Sie sind nicht nur eine hochwertige pflanzliche Proteinquelle, sondern punkten vor allem durch den hohen Ballaststoffgehalt, der Dich lange satt hält und vor Heißhungerattacken schützt. Darüber enthalten die kleinen Sattmacher eine Menge Eisen und B-Vitamine, die besonders wichtig für unser Nervensystem sind.  Besonders, wenn du zu Eisenmangel neigst empfehle ich Dir mehr Linsengerichte in Deinen Speiseplan einzubauen.

(Kleiner Tipp: Du kannst das Chili sin Carne portionsweise einfrieren, dann hast du immer ein gesundes Fertiggericht in der Gefriertruhe.)

Mengenangabe für ca. 6 Portionen

250 g rote Linsen 

1 Schalotte (oder kleine Zwiebel)

1-2 Knoblauchzehen

1 EL Rapsöl

1 EL Tomatenmark

1 Flasche Passata rustica (ca. 700 ml) (alternativ: passierte oder stückige Tomaten)

250 ml Wasser

1 Dose Mais

1 Dose Kidneybohnen

1 TL Ahornsirup (oder andere Süße)

1,5 – 2 TL Salz

1 TL Paprikapulver edelsüß

1 TL Paprikapulver scharf

1 TL Cayennepfeffer

½ TL Pfeffer

1 EL getrocknete Kräuter (Basilikum, Oregano,..)

Ca. 1 mittelgroße Süßkartoffel pro Person (auf Bioqualität achten!)

Wahlweise Feta und oder frische Kräuter

Und so wird’s gemacht

1. Zuerst die Süßkartoffeln gut waschen und halbieren. Die Hälften mit einer Gabel an allen Seiten einstechen und die Schnittfläche mit ein bisschen Öl einreiben und nach oben gerichtet aufs Blech legen.
   
2. Bei 170 Grad Heißluft/Umluft für ca. 25 Min in den Ofen stecken (nach 20 Minuten mal mit der Gabel testen, ob sie schon weich sind)
   
3. Linsen in einem Sieb abspülen, bis das Wasser klar ist und erstmal zur Seite stellen
   
4. Schalotten in kleine Würfel schneiden und den Knoblauch pressen (oder auch klein schneiden) 
   
5. Schalotten, Knoblauch und Tomatenmark mit dem Rapsöl in einem Topf anrösten
   
6. Dann die gewaschenen roten Linsen dazu geben und kurz vermischen
   
7. Alles mit der Passata ablöschen und aufkochen lassen
   
8. Nach und nach das Wasser dazu geben – die Linsen nehmen durch das Aufquellen viel Flüssigkeit auf
   
9. Würzen und dann auf kleiner Flamme weiter köcheln lassen
   
10. Wenn die Linsen schon fast weich sind, die abgewaschenen Kidneybohnen und den Mais dazu geben
    
11. Das Chili abschmecken – denn wie immer gilt: Würzen ist Geschmackssache, meine Angaben sind nur ein grober Richtwert!
    
12. Das fertige Chili sin Carne auf den Süßkartoffelhälften verteilen. 
    
13. Wenn du magst, kannst du jetzt noch Feta darüber bröseln und frische glatte Petersilie oder andere Kräuter darüber geben (ohne Feta ist das Gericht vegan)

Lass es Dir schmecken!